4家食品質(zhì)量安全受權(quán)人制度試點的餐飲服務(wù)單位，分別屬于特大型餐飲服務(wù)單位、大專院校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位，它們的共同點有三：一是硬件設(shè)施完備；二是質(zhì)量管理較為規(guī)范；三是一次性供餐人數(shù)眾多，食品安全風(fēng)險較高。

　　這是它們被選作試點的重要原因，也是未來我省全面實施該項制度的可行性前提。

　　餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量安全受權(quán)人制度，其實是在企業(yè)監(jiān)管意識和責(zé)任心上加了一項紀律約束。餐飲企業(yè)要發(fā)展，自律意識很關(guān)鍵，但如何更快讓紀律約束轉(zhuǎn)化成道德標準，轉(zhuǎn)化成自覺，企業(yè)和相關(guān)主管部門要做的實事還有很多。

來源：餐飲新聞