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呷哺呷哺作為國內首創(chuàng)、最大規(guī)模的吧臺式涮鍋品牌，已經覆蓋了北京市各大商圈，成為北京火鍋市場領軍品牌之一。呷哺呷哺吧臺式一人一鍋的就餐的形式，顛覆了人們對傳統(tǒng)火鍋的概念，成為健康、時尚新派火鍋的代表，受到廣大消費者的熱烈追捧，目前僅北京日平均接待量就超過20萬人。

　　今年7月底，呷哺呷哺第300家門店的盛大開業(yè)。隨著新店開業(yè)，這個中式快餐企業(yè)的雄心已經擴至全國其他省份。

　　“北京市場上，用餐時間段內，居高不下的上座率和翻桌率都無疑證明了‘呷哺’模式是一種可行的、成功的經營模式。接下來，我們要做得就是將這一模式推向除北京之外的全國其他地區(qū)。”呷哺呷哺一位高管在接受記者采訪時透露了公司今后的發(fā)展方向。

　　這一設想并非臨時起意。在多年的經營過程中，呷哺呷哺未雨綢繆，有意多地區(qū)培育市場，其設立的采購點遍布北京、山東、河北、內蒙古等地，為日后將店面鋪向全國市場埋下伏筆。

　　“‘遍布中國，走向世界’一直都是呷哺呷哺的發(fā)展目標。公司目前采取的策略是以北京為事業(yè)基點，開始實施走向全國重點區(qū)域市場的戰(zhàn)略計劃。”該高管說。

　　2001年4月，呷哺呷哺天津市第一家餐廳盛大開業(yè)；2010年9月呷哺呷哺登陸上海市場；2011年9月呷哺呷哺先后進入遼寧沈陽、河北石家莊、唐山、廊坊等市場；2012年1月呷哺呷哺進入華東地區(qū)的第二個新市場——江蘇常州。

　　“在北京市場上獲得空前的成功，給予我們信心去沖擊全國市場。同時，我們也要根據不同地區(qū)顧客的需求對企業(yè)以及產品進行調整，將‘呷哺’模式復制全國。”上述高管還告訴記者。